Xoài cát chu cấp đông (tên Tiếng Anh là Frozen Cat Chu Mango) có giá trị dinh dưỡng rất cao. Do đó được ứng dụng nhiều trong chế biến các loại thực phẩm, và thức uống khác nhau. Đây là một trong những nông sản Việt Nam xuất khẩu phổ biến nhất hiện nay. Tại LANGA, xoài cát chu cấp đông được sản xuất và chế biến kỹ lưỡng. Nhờ vậy đáp ứng được tiêu chuẩn của xoài cát chu xuất khẩu đi các thị trường lớn như Nhật Bản, Hàn Quốc, Hồng Kông, Châu Âu.
Cách nhận biết xoài cát chu chất lượng cao
Xoài cát chu và xoài cát Hòa Lộc là hai loại xoài khác nhau. Giá xoài cát chu cũng chênh lệch so với xoài cát Hòa Lộc. Do vậy để tránh nhầm lẫn, bạn cần biết cách phân biệt đúng xoài cát chu. Về hình dáng, xoài cát chu thuôn dài về phần đuôi, tròn và có trọng lượng trung bình từ 350 – 400 gram. Về màu sắc, khi chín da xoài cát chu ngả dần từ xanh sang vàng nhạt. Màu có thể đậm hơn tùy kỹ thuật bao trái, nhưng sẽ không có màu ngả cam nhiều như xoài cát Hòa Lộc. Còn về mùi vị, xoài cát chu có mùi thơm lừng, thịt dai và ít xơ.
Các tiêu chuẩn xoài cát chu xuất khẩu tại LANGA
Tại LANGA, tất cả sản phẩm xoài cát chu được đưa vào chế biến đều có độ già từ 8 tuổi trở lên. Đây là một tiêu chí quan trọng để xem xét về chất lượng xoài. Thông qua việc sàng lọc kỹ lưỡng, chúng tôi phân chia xoài cát chu thành các loại sau:
- Loại 1: Hàng xuất khẩu. Xoài cát chu hàng xuất khẩu thường được mua lúc xanh hoặc vàng chín. Đặc điểm chính của phân loại này là da và màu sắc vỏ xoài rất đẹp, mịn không tì vết.
- Loại 2: Hàng phân phối chợ. Xoài cát chu phân loại này sẽ được phân phối vào các siêu thị và các chợ tiêu dùng, hình dáng cũng như màu sắc xoài sẽ có chất lượng kém hơn so với hàng xuất khẩu một bậc.
- Loại 3: Hàng loại ba thường sẽ được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau của người mua. Vỏ của xoài sẽ không đẹp, kích thước không đều nhau. Bù lại giá thành sẽ khá rẻ. Xoài thường được mua từ lúc vỏ xanh, sau đó ủ từ 3 – 5 ngày cho lên màu và cắt gọt, cấp đông.
Sản lượng LANGA cung cấp nhiều nhất là xoài cát chu xuất khẩu, cấp đông nhanh IQF. Chúng tôi liên kết với các nhà vườn chất lượng cao. Ngoài ra còn hỗ trợ canh tác, hay kỹ thuật bao quả theo tiêu chuẩn Global Gap cho người dân. Để đảm bảo sản phẩm trước khi đưa vào chế biến đều đã đạt chất lượng cao nhất.
Quy trình chế biến xoài cát chu xuất khẩu đạt chuẩn quốc tế tại LANGA
Khâu chế biến là khâu quan trọng nhất tại LANGA. Sau khi nguyên liệu được đưa về xưởng chế biến tại An Giang, xoài cát chu sẽ được phân loại. Nhờ đó sẽ đáp ứng được các mục đích sử dụng, yêu cầu khác nhau từ khách hàng. Quy trình chế biến sẽ được phân chia thành các giai đoạn sau:
- Xử lý với nước: Ở bước đầu tiên, xoài được rửa qua với nước sạch để loại bỏ nhựa xoài hay chất bẩn trên da. Sau đó được chần qua nước ấm ở nhiệt độ 45 độ C. Công đoạn này giúp loại bỏ bào tử nấm, bảo quản được lâu hơn và tránh thối đầu.
- Làm ráo: Làm ráo sau khi xử lý nước sẽ giúp xoài tránh tình trạng hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Ngoài ra da xoài sẽ giữ được độ sáng bóng và màu sắc đẹp tự nhiên.
- Cắt gọt và đóng gói: Tùy theo yêu cầu của khách hàng mà xoài được cắt lát, cắt má,… Sau đó được đưa vào đóng gói theo quy cách phù hợp.
- Cấp đông IQF: Ở bước cuối cùng, xoài cát chu sau khi cắt đóng gói sẽ được đưa vào cấp đông nhanh IQF ở nhiệt độ -18 độ C. Và được bảo quản lạnh phù hợp trong quá trình vận chuyển đến nơi mua hàng.
Ở mỗi giai đoạn, chúng tôi đều kiểm tra và giám sát kỹ lưỡng. Chú trọng nhiều nhất đối với việc kiểm tra tiêu chuẩn vi sinh. Nhờ đó sản phẩm xoài cát chu xuất khẩu luôn đạt được tiêu chuẩn cao nhất.
Xưởng sản xuất và chế biến xoài cát chu cấp đông LANGA
Xưởng sản xuất xoài cát chu cấp đông của LANGA được đặt tại xã 1568 Quốc Lộ 91C, Ấp Hà Bao 2, Xã Đa Phước, Huyện An Phú, Tỉnh An Giang. Tại đây có hơn 40 công nhân làm việc. Xưởng sản xuất được bố trí gần với vùng nguyên liệu. Nhờ đó có thể kiểm soát chặt chẽ quy trình từ nguyên liệu thô đến sản phẩm hoàn chỉnh sau khi đóng gói. Vì vậy LANGA rất sẵn lòng khi khách hàng muốn tham quan nhà xưởng. Đồng thời lấy mẫu kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng của xoài cát chu xuất khẩu.
